初めまして、takeshinoshumiです。
今日は、たこ焼きを食べてきたのでそちらの紹介と私は関西の出身なのでたこ焼きは、自宅でよく焼いて食べていました。そんな私が家で使っているたこ焼き器を紹介したいと思います。
たこ焼きとは
大阪府西成区の「会津屋」の創業者である遠藤留吉が考案したとされ、昭和10年(1935年）に生まれた郷土料理です。
創業当時の「たこ焼き」は生地が醤油味で、ソースをかけて食べるものではなかったそうです。ソースをかける様になったのは戦後にとんかつソースや中濃ソースが登場してからで、昭和30年代ごろといわれています。ちなみに「会津屋」は現在でも創業当時の味を守って、軽くつまめるサイズで生地を味付けしたソースをかけない「たこ焼き」を販売しています。
「たこ焼き」を発明したのは「会津屋」ですが、元は昔からあった「ちょぼ焼き」や「明石焼」を参考にして生まれたものです。いろいろな要因が重なり、そこから「たこ焼き」の祖先ともいえる「ラジオ焼き」が生まれました。ラヂオ焼きの具は味噌風味のコンニャクと牛すじでしたが、「会津屋」では「明石焼」を参考にして、具にタコと鶏卵を入れることになりました。こうして現在の「たこ焼き」が誕生しました。
ちなみに発祥の地の大阪では、たこ焼き販売のお店が多くあり、とても身近なソウルフードのようです。ソースはもちろん、ポン酢やおろし醤油などたこ焼きにかける種類も多く、本場の味はまた一味違うようです。
焼きたて屋
今日、食べてきたのは焼きたて屋さんのたこ焼きです。
長野県に来てから、たこ焼きを食べていないかったので、たこ焼きを食べようと計画していました。
そこで、お昼ご飯にと、たこ焼きを10個買いました。
ソースの種類は、オーソドックスなソースマヨです。
カツオ節が沢山かけられたアツアツのたこ焼きを一口でパクリ。
中のタコもプリプリで、美味い。一瞬で、10個すべて食べてしまいました。
たこ焼き器
関西の方は、家に持っている方が多いと思いますが、私は家にマイたこ焼き器を持っています。
やはり、家で焼くたこ焼きも美味しいですし、ご飯になります。そんな私が使用しているたこ焼き器が
Iwatani カセットガスたこ焼器 スーパー炎たこ(えんたこ) ブロンズ&ブラック CB-ETK-1です。
こちらは、カセットガスを使用したタイプのたこ焼き器で、とても美味しく焼くことが出来る。
この商品について
- 【はじめてでも簡単】初めてでも本格たこ焼きが簡単！プレート穴レイアウトの変更でより進化しました。
- 【本格的たこ焼き】直火効果で表面はカリッと、中身はトロッとした本格的なたこ焼きを作ることができます。
- 【きれいな大玉】プレートに切り溝が付いているので、誰でも失敗なくきれいな大玉が作れます。
- 【早く短時間】専用のU字バーナーなのでムラなく焼けて、電気式のものと比べてとても早く短時間で作れます。
- 【お手入れ簡単】プレートはフッ素加工されているのでこびりつきにくく、プレートだけを丸洗いできるので、後片付け・お手入れもラクラクです。
- 【レシピ付き】たこ焼の以外にもスーパー炎たこを使って作るお菓子などの変わり種レシピを付属しています。
- 【メーカー型番】CB-ETK-1、[本体サイズ]幅348×奥行231×高さ139mm、[プレート穴]直径40mm、[商品重量]約2.2kg、[カラー]ブロンズ＆ブラック、[生産国]日本
- 【材質】[本体]鋼板(粉体塗装)、[プレート]アルミダイカスト(フッ素加工)、[U字バーナー]ステンレス、[器具せんつまみ]ABS樹脂
- 【仕様】[最大発熱量]1.74kW(1,500kcal/h)、[連続燃焼時間]約110分(気温20～25℃のとき強火連続燃焼にてカセットボンベを使い切るまでの実測値)、[点火方式]圧電点火方式、[安全装置]圧力感知安全装置他、[容器着脱方式]マグネット方式、[使用ガス]イワタニカセットガス（別売り）、[ガス消費量]約127g/h(気温20～25℃のとき30分間のガス消費量を1時間換算したもの)
おうちでつくる【築地銀だこ風】たこ焼きレシピ
材料
- たこ焼き粉ミックス……150ｇ
- 卵……1個
- 水……400㎖
- マヨネーズ……大さじ1
- 小エビ……大さじ2
- 青のり粉……小さじ1
- コーン油……適量
- 具（冷蔵庫から出しておく）
タコ……50～60ｇ（1㎝大）
長ねぎ……1/2本（小口切り）
紅しょうが……5～10ｇ
天カス……適量
MEMO
生地や具が冷たいと、火が通るまでに時間がかかりうまくできないので、 30分ほど前には出しておきましょう！
つくり方
- 卵、水、マヨネーズをよく混ぜ、たこ焼き粉ミックスを4、5回に分けて入れながらそのつど泡立て器でよく混ぜる。さらに青のり粉、小エビを加えて混ぜる。
- ホットプレートをHI（高温）で温め、穴にコーン油をたっぷり入れ、平面部分にもしっかり油をぬる。竹串で少し生地を落とし、ジュワジュワするくらいになったら生地を穴の半分くらいまで流し入れる。
- タコを入れて、火力をMED（中温）にして、天カス、紅しょうが、長ねぎも順次入れていく。
- HI（高温）に戻し残りの生地を流し込む。少しすると円形が見えてくるので、そこから竹串または先の細い割りばしで生地を押し込みながら丸くしていく。全部の円形がだいたい見えたらMED（中温）に火を弱めておく。
- すべて丸くしたらHI（高温）にして、くるくる回しながら焼いていく。色がついてきたらたこ焼きの脇にコーン油をさして、全体になじむように回す。たこ焼きの周りがカリッとなったら完成。
つくり方のポイントはこの5つ！
【1】卵と水、マヨネーズを先に合わせる
粉は一緒に入れず、まず水分と油分を混ぜ合わせましょう。菜箸ではなく、泡立て器でしっかりと混ぜるのがコツです。マヨネーズはカリッとさせる隠し味に。
【2】粉は、5回に分けて混ぜる。混ぜすぎも禁物！
全量を一度に入れるとうまく混ざり合わないので、分けて入れ、ムラが ないように混ぜ合わせます。全体がなじんだら青のり粉や小エビも加えてひと混ぜ。混ぜすぎは禁物。
【3】たっぷりのコーン油の温度を要チェック
プレートにコーン油をたっぷり入れ たら、生地があふれる平面部分にもなじませます。揚げものの温度を確かめるように少量の生地をつけた串を入れ、シュワッとしたら適温。
【4】2本の太めの串が丸めやすい。いじりすぎはNG！
細い割りばしなどで（竹串は先端も細く短いので△）。刺しすぎると生地が傷つくので極力我慢。円形が浮き上がってきたら周囲の生地を中に入れ2、3回で返します。
【5】仕上げの‟油さし‟でカリカリの表面に
最後はカリッと焼き上げるイメージで、たこ焼きの脇にコーン油をさします。高温で焼くと、意外にも油を吸収しすぎず、軽い仕上がりになります。油はねには注意して。
※記載の温度は目安です。お使いの機種に合わせて温度を調節してください。
※参考〈BRUNO〉WARM：65～80℃／LOW：100～130℃／MED：160～200℃／HI：190～250℃
たこ焼きのおすすめ具材30選！
それではさっそく、筆者おすすめの具材を紹介したいと思います♪意外なおいしさのある食材も登場するので、未体験のものがあればぜひ試してみてくださいね。
定番1．ソーセージ
タコ以外の具材でソーセージを使う方は多いかと思います。パリッとしたソーセージはたこ焼きとも相性抜群！使用する時は4～5等分に切るとちょうどいい大きさになります。
定番2．ベーコン
ジューシーでうまみの強いベーコンは、ブロック状になっているものを使用するのがおすすめです。さいころ状にカットして使用します。
定番3．チーズ
とろ～りとろけるチーズはお子さんに人気の具材♪キャンディーチーズを使うと便利です。ほかの具材と組み合わせて入れてもおいしいので、ピザ用チーズを使用するのもおすすめです。
定番4．エビ
ぷりぷり食感が人気のエビは、ボイルしてあるものを使うと手軽です。小さめサイズならそのまま、大きい場合はカットして使用します。
定番5．魚肉ソーセージ
日持ちする魚肉ソーセージは冷蔵庫に常備している家庭も多いはず！これさえがあれば、タコがなくてもたこ焼き風パーティーが楽しめます。
定番6．イカ
タコのライバル？イカもたこ焼き具材として活躍してくれます。コリコリした食感でタコよりも噛み切りやすいので、お子さんにもおすすめ。ボイルしたイカを使用するとやわらかく、より食べやすくなりますよ。
定番7．さつま芋
ホクホク食感が楽しめるさつま芋は、ちょっとしたスイーツ感覚で楽しめます♪使用する前に蒸かすか、レンジ加熱してから使用します。
定番8．コーン
プチプチ食感が楽しいコーンは缶詰を使用するのが便利！汁気を切って使用します。程よい甘みが加わり、こちらもお子さんに人気の食材です。
定番9．ブロッコリー
野菜を食べてほしい時には、カットしたブロッコリーをいれるのも良いですよ。チーズと一緒に合わせると、まろやかな味になってより食べやすくなります。こちらはあらかじめレンジ加熱したものを使用しましょう。
定番10．餅
たこ焼きからとろーり出てくる餅は、腹持ちもよく他とは違った食感で用意しておくと喜ばれます♪1cm各程度に切り、中までしっかり火を通すことで餅がやわらかくなるので、少し長めに焼きましょう。熱々なので、焼きたては火傷に注意してくださいね。
定番11．クリームチーズ
爽やかな酸味とクリーミーさがあるクリームチーズは、通常のチーズとは一味違ったおいしさです。さいころ状にカットして使用しましょう。
定番12．カニカマ
ほぐして入れたり、4等分程度に切ってブロックで使用してもOK。やわらかくクセのない味わいなので、お子さんも食べやすいですよ。
定番13．ハンバーグ
子どもに人気のハンバーグは、たこ焼きの具にしてもおいしいんです。冷凍食品のミニハンバーグを使えば手軽で簡単！さいころ状にカットして使用します。
定番14．キムチ
刻んで使用します。辛みが少ない物を選べばお子さんでも食べやすいですし、大人にとってはビールが進むおつまみにもなります♪コクがアップするので、チーズと合わせるのもおすすめです。
定番15．ちくわ
リーズナブルにたこ焼きを作りたいときは、タコの代わりにちくわを入れるのもあり！ほどよい食感もあり、ボリュームもアップします。加えやすい大きさに刻んで使用しましょう。
変わり種1．チョコレート
たこ焼きの具材にチョコレート！？と思われるかもしれませんが、温かいチョコクレープを食べているような感覚で、これが合うんです。今回、キャベツのみじん切りが入っている生地を使用しましたが、キャベツの味は気にならずおいしく食べられました。
変わり種2．たらこ
プチプチ食感と塩気をプラスしてくれます。辛いものが大丈夫なら辛子明太子もおすすめです。かたまりで生地の中に入れてもいいですし、生地に混ぜこんでもおいしいですよ。
変わり種3．スナック菓子
ラーメン菓子やポテトチップスなどのスナック菓子を砕いて入れると、ザクザクした食感やお菓子の風味がプラスされて楽しいですよ。ほかの具材の追加食材として使ってもOK。
変わり種4．苺
たこ焼きの中から苺が出てくるとビックリされますが、実はこれもジューシーでとってもおいしいんです。苺のみだと酸味が強くなるので、食べるときに練乳やチョコソースをかけたり、アイスを添えたりするのがおすすめです。
変わり種5．さきイカ
おつまみのさきイカを細かく切って入れると、魚介のうまみが強く感じられます。タコと一緒に入れると、いつものたこ焼きがワンランクアップ！
変わり種6．唐揚げ
子供が大好きな唐揚げは、たこ焼きに入れてもおいしいです！食べやすいように4等分程度にカットして入れましょう。冷凍唐揚げを使えば、電子レンジ加熱するだけでOKなので手軽ですよ。
変わり種7．とんかつ
1個あたりの食べ応えをアップさせるなら、とんかつを入れるのもOK！子供はもちろん、大人の男性にも好まれる味です。とんかつは適宜食べやすい大きさにカットしてから使いましょう。
変わり種8．ミニトマト
こちらも意外性のある具材ですが、じゅわっとジューシーな口当たりとほどよい酸味が感じられるので、ハマる人も多いはず。熱々になっているので火傷には注意してください。
変わり種9．たくわん
ポリポリ食感が特徴のたくわんは、たこ焼きの中に刻んで入れると食感のアクセントになって楽しいです。他の具材と合わせても良いですよ。
変わり種10．梅干し
甘めの梅干しを選び、チーズを一緒に入れるのがおすすめ。程よい酸っぱさとさっぱりした後味がユニークで、たこ焼きの味に飽きてきたときに食べると箸休めにもなります。最初は隠し味程度に、少量から使ってみてください。
変わり種11．納豆
ネバネバ食感の納豆がたこ焼きに合うの？と思う方も多いかと思いますが、とろとろのたこ焼き生地がネバトロ食感に変わってクセになるおいしさです。納豆には付属しているタレを使って下味をつけます。たこ焼き1つ1つに納豆を入れるのが面倒ならば、生地全体に混ぜ合わせても良いですよ。
変わり種12.枝豆
たこ焼き1個に対して2～3粒程度を入れて作ります。綺麗な緑色が映え、枝豆特有の風味も和らぐのでお子さんも喜んで食べてくれるはず。
変わり種13．コンビーフ
ほぐして生地の中に散らすようにしても、かたまりで使ってもOK。元々のうまみと塩味があるので入れすぎには気を付けつつ、好みの味に調整をしてください。ソースなしでもおいしく食べられます。
変わり種14．アボカド
加熱することでほっくり食感になるアボカドは、たこ焼きの具材に使うとクリーミーでコクのある味わいに。さいころ状にカットして使用します。チーズとの相性も良いですよ。
変わり種15．ひよこ豆
ホクホク食感が魅力のひよこ豆。たこ焼きに入れるとその特長が際立ちます！ひよこ豆自体には味はついていないため、洋風スープの素や塩こしょうで下味をつけるとよりおいしくなります。たこ焼き1個に2粒ほど入れて作ります。
バラエティー豊かな具材でたこ焼きパーティーをもっと楽しく！
生地がシンプルな味わいゆえに、甘いものから辛いものまで、さまざまな具材と相性よく調理できるたこ焼き。紹介した具材以外にも気になる食材があれば試してみて、お気に入りの味を見つけてくださいね♪
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